Delavci v kmetijski industriji prašiče navajajo kot svinje. Kmetje svinje lahko vzrejajo svoje prašiče iz merjasca in sejejo ali kupujejo mlade prašiče, da jih končajo s pripravo na trg. Svinja je pripravljena na zakol, ko doseže ciljno težo, ki jo običajno postavijo klavnice. Starost prašičev se nekoliko razlikuje, odvisno od krme in genetike, vendar običajno doseže težo klavne mase pri približno 24 do 29 tednih.
Pujski in preživetje
Zdrav pujski ob rojstvu tehta od 3 do 3,5 kilogramov. Čim težji je pujski, večje so mu možnosti za preživetje. Ko manjši pujski dojijo, jih lahko sorojenci brcajo, zdrobijo ali izmučijo. Prav tako hitreje izgubijo telesno toploto kot težji pujski in trpijo zaradi večjih težav. Najtežji pujski običajno najhitreje pridobivajo na teži in dosežejo ciljno maso za zakol v mlajši starosti. Vsi pujski, ne glede na velikost, običajno dojijo dva do tri tedne, preden nadaljujejo na naslednjo stopnjo.
Prašič odvaja do prašiča
Po dveh do treh tednih kmet odstrani pujske in jih loči od svinje v zarodi s prašiči. Dajejo jim neomejeno zalogo hrane, sestavljeno iz približno 18 odstotkov beljakovin, približno šest tednov oziroma do 20 do 60 kilogramov. Po doseženi želeni teži se prašič preseli v zaprto mesto za naslednjo stopnjo. Namen te faze je gojiti prašiče do zdrave teže, ne da bi jih hitro nahranili kot končno svinjo. Prašiči običajno dosežejo težo krme za prašiče pri starosti od približno osem do devet tednov.
Prašičja krma
Svinje v fazi rasti, ki tehtajo približno 40 do 125 kilogramov, so krmni prašiči. Krmni prašiči ostanejo v tej fazi približno sedem do osem tednov, v tem času pa raven beljakovin v njihovi krmi pade na približno 16 odstotkov. Zaradi ugodne hitrosti pretvorbe krme in sorazmerno višjih ravni ogljikovih hidratov lahko kuhalnik pridobi kilogram in pol na dan ali več. Ko so stari od 15 do 17 tednov, so pripravljeni za vstop v zaključno etapo
Končni prašiči
Cilj zaključne faze je, da se svinje hitro postavijo na težo. Ta teža se razlikuje glede na zadevno klavnico, običajno pa znaša od 240 do 270 kilogramov. Ko kmet svinje pripelje živali z utežmi nad ali pod tem območjem, lahko zaračuna dodatno pristojbino. V tej fazi se obroki prašičev zmanjšajo na 14 odstotkov beljakovin ali manj. Sorazmerno višja raven ogljikovih hidratov v kombinaciji z neomejeno razpoložljivostjo krme pripelje prašiče v zakol, ko zrejo.
FAQ - 💬
❓ Kako ubiti prašička?
👉 Kako ubiti prašička, ga razbremeniti stresa in ne povzročiti pretirane fizične bolečine, bomo pojasnili spodaj. Skoraj vedno, prašič, pripravljen za zakol, čuti skoraj približevanje smrti. Khryusha ne želi priti iz peresa in začne kričati, če ga kmet poskuša s silo odpeljati na klavnico.
❓ Kako zaklati prašiča, da dobimo svinjino odličnega okusa?
👉 Poglejmo, kako zaklati prašiča, da dobimo svinjino odličnega okusa, brez notranjih modric in neprijetnega vonja. Zakol je s psihološkega vidika najtežji trenutek v prašičereji in zahteva izključno strokovni pristop.
❓ Ki lahko poškoduje meso prašiča?
👉 V prebavnem traktu prašiča živi veliko število različnih mikroorganizmov, ki lahko, če slučajno zadenejo meso, pokvari njegov okus in skrajšajo rok uporabnosti. Najmanj 3-4 ure pred zakolom prašič preneha davati vodo. To omogoča, da očisti svoj mehur, ki se lahko poškoduje med nadaljnjim rezanjem karkase.