Primarne odgovornosti profesionalnih kuharjev so dobro znane: ustvarjati zanimive nove jedi in jih postreči željnim pokroviteljem. Enako pomembne so tudi njihove naloge upravljanja. Predsedujejo njihovim kuhinjam, nadzirajo proračune in naročajo zaloge. Prav tako najamejo podrejene kuharje in kuhinjsko osebje, jim dodelijo urnike in spremljajo svoje naloge. Plače poklicnih kuharjev se razlikujejo glede na številne dejavnike, vključno z delodajalcem in lokacijo.
Pregled plače
Urad za statistiko dela poroča, da je bilo od maja 2011 v ZDA 90.300 poklicnih kuharjev in kuharjev, povprečni dohodek pa je znašal 46.600 dolarjev na leto. Najnižjih 10 odstotkov zaslužkov je zaslužilo 24.770 dolarjev na leto ali manj, najvišje plačani 10 odstotkov pa 74.060 dolarjev na leto ali več.
Delodajalci in države
Največji delodajalci kuharjev in kuharjev so bili restavracije s polno ponudbo, v katerih je bilo 44.120 delovnih mest. Povprečni letni dohodek je tu znašal 44.870 USD. Nastanitve potnikov so se uvrstile na drugo mesto z 11.480 položaji, ki v povprečju plačajo 52.800 dolarjev na leto. Globok morski, obalni in vodni prevoz Velikih jezer se je pohvalil z najvišjo povprečno kompenzacijo v višini 73.010 USD letno. Naslednji zabaviščni parki in arkade so znašali 67.580 dolarjev letno. Država z najvišjo povprečno plačo je bil New York s povprečno 67.950 dolarjev na leto. Sledil je New Jersey s 60.460 dolarji. Najnižje plačana država je bil Idaho s povprečno 30.600 dolarjev na leto.
Dejavniki, ki prispevajo
Šele v filmih ga posameznikov kulinarični talent usmeri na vrh kuhinjske hierarhije, podkrepljeno z naklonjenostjo restavracijskih kritikov. Čeprav nekateri postanejo profesionalci, če obiskujejo šole kulinarike ali končajo univerze, večina doseže svoj status z delovnimi izkušnjami. Raven delovnih mest je tako velik dejavnik pri plačah. Na primer, posamezniki se lahko začnejo kot kuharji s hitro hrano, ki se na delovnem mestu naučijo, kako hitro pripraviti neponovljiv meni. V povprečju so maja 2011 znašali 18.720 dolarjev na leto, poroča BLS. Kuharji se lahko nato lotijo priprave jedi s kratkim naročilom, da zaslužijo povprečno 21.280 dolarjev letno, preden delajo v restavracijah, kjer kuharji nižjega razreda povprečno znašajo 23.410 dolarjev. V velikih jedilnicah, z dobro opredeljenimi hierarhijami, se lahko učijo od izkušenih kuharjev in tako pridobijo kulinarične spretnosti, potrebne za najvišje plače.
Kariera
BLS pričakuje, da se bo število delovnih mest za kuharje in kuharje od leta 2010 do leta 2020 pokazalo malo ali nič. To je precej pod 14-odstotno predvideno stopnjo rasti za vse poklice. Rast prebivalstva bo povečala povpraševanje po novih mestih in doživetjih. Vendar pa mnogi jedilniki za varčevanje denarja uporabljajo kuharje nižje stopnje, kar zmanjšuje možnosti zaposlitve. Najboljša delovna mesta bodo šla kuharjem z dolgoletnimi delovnimi izkušnjami in dobro dozo ustvarjalnosti. Konkurenca bo zaradi visokih plač najbolj ostra v restavracijah in hotelih.