Za zaposlitev v komercialni kuhinji morda ne boste potrebovali formalnega izobraževanja, če pa med intervjujem ne navdušite vodje zaposlitve, možnosti, da stopite v to kuhinjo, niso verjetne. Tudi kulinarični maturanti z visokimi ocenami in odliko ne hodijo valčki v kuhinjo. Med intervjujem morate kuhinji dokazati svojo vrednost in narediti trden vtis na izvršne kuharje.
Raziskave
Raziščite restavracijo, na katero se prijavljate, in tudi prehrambeno industrijo. Ker še nikoli niste delali v komercialni kuhinji, morate pokazati svoje sposobnosti in dokazati svoje zanimanje za prosilce, ki so že imeli izkušnje v kuhinji. Nekajkrat pojejte v restavraciji in si zapišite. Verjetno bo anketar vprašal, ali ste tam že večerjali, in prosil za svoje vtise. Upoštevajte svoje najljubše obroke in natančneje, zakaj so vam bili všeč. Bodite pripravljeni odgovoriti na vprašanja o kuharski tehniki in sestavinah, ki se uporabljajo za pripravo te jedi, in spregovorite v tehničnem smislu. Če na primer naročite piščančji alfredo, bi morali vedeti, da je omaka iz dobro pripravljenega bešamela.
Odnos
Pozitivna naravnanost sega daleč v kuhinji, zato se nasmejte in ostanite navdušeni skozi ves intervju. Izogibajte se namernim stavkom, kot je "Mislim, da lahko", in se izogibajte negativnosti v svojih odgovorih. Poudarite pozitivne vidike svojega življenjepisa in na vsako vprašanje odgovorite z zaupanjem. Tudi če zmedete ali ne poznate odgovora, ga uporabite kot priložnost za učenje. Izvršni kuharji pogosto iščejo kuhinjske kandidate, ki so odprti za učenje novih stvari.
Vprašanja za intervju
Med intervjujem lahko pričakujete, da boste zaslišali vprašanja, ki sprašujejo o vaših ciljih. Izvršni kuhar vas lahko čez nekaj let vpraša, kje se vidite; kakšne so vaše želje v kulinaričnem svetu; in kaj vas motivira. Verjetno vas bodo vprašali, kako delujete brez nadzora in kako delujete v situacijah z visokim pritiskom. Bodite pripravljeni odgovoriti na vprašanja in se sklicevati na svoje izkušnje. Pomislite na čas v prejšnji službi ali med šolo, ko boste premagali podobne situacije.
Znanje
Če ste hodili v kulinarično šolo, že poznate izraze in tehnike, povezane s kuhinjo. Če niste formalno usposobljeni, se seznanite s uporabljenimi izrazi in tehnikami. Na primer, naučite se spretnosti noža, tako da boste vedeli, da je "julienne" rez v obliki palice, ki je 1/16-palčni, 1/16-palčni za 2-palčni in da je "brunoise" majhen kock, ki je 1 / 16-palčni za 1/16-palčni za 1/16-palčni. Seznanite se s postajami v kuhinji in njihovimi splošnimi nalogami. Na primer, poznajte naloge vrtnega jasla, kuharja peciva in pitja.
Nadaljuj
Življenjepis vam morda ne bo pomagal pri intervjuju, vendar vas bo pripeljal do intervjuja. Izpolnite svoj življenjepis s kulinaričnimi izkušnjami, kot so prostovoljno delo v komercialnih kuhinjah, kulinarično pripravništvo, vajeništvo in osebne izkušnje v kuhinjah.